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小鲜蒸,邻家厨房,舌尖上是小时候妈妈做菜的味道_健康频道_东方

发布日期:2020-08-08 05:35   来源:未知   阅读:

小鲜蒸与大家一起交流居家做菜,体验儿时的味道!

治大国者,如蒸小鲜 小鲜蒸者,邻家厨房

“治大国,如蒸小鲜”是老子在道德经里的一句话,治国对于我们老百姓就太高大上了,我作为普通百姓就对蒸小鲜比较有兴趣,是说古人烹饪小鱼不要老去翻动,小鱼最容易碎,要火候掌握恰到好处,做出的才是美味。

古人做小鱼,讲就原汁原味,做法简单,美味易得

这句话很符合我的情况,我姓余,朋友们都叫我“小余”,与小鱼谐音,小余做菜如“小鲜蒸”,我就把自己头条号的名字命名为“小鲜蒸”正合适,下面我做菜的理念给大家介绍一下:

1、我做的菜都是普通家常做法,是小时候妈妈、爸爸经常做的菜,是小时候记忆中的味道。

我在南方海边渔村小城长大,以吃海鲜类为主,成家后在北方生活了几年,接触了比较多的面食,学会了包饺子、蒸包子、烙饼等北方传统家庭美食。现定居于上海,家里自己经常做的是上海菜和浙江菜。很想和大家分享一下我做菜的过程,希望有和大家交流进步的机会。

食材易得,做法美味,易学易会

2、我用的食材是简单易得的,就是菜场里卖的最普通的菜。

记得当年看韩国电视剧“大长今”,长今能把最普通的食材,甚至野菜做成美味,甚是触动,觉得把菜做好,食材只是一方面,关键是火候、调料和做法,只要这几点掌握好,老百姓的餐桌就能和大长今做为最高尚宫给韩国皇帝的小圆桌皇家美食有一比了。记得小时候野生大黄鱼是5分钱一斤,现在人们会觉得不可思议,现在野生大黄鱼在普通市场上是难得一见了,就算可以买到,估计也会上千元一斤了。时代变化了,小鲜们也成了大仙了。

3、我做菜的做法最易掌握,我通过视频和大家分享做菜经过,只要大家看下视频标题下做菜的文字描述结合视频就可以马上掌握,如同在邻家交流做菜,或在朋友家厨房交流做菜一样。

4、本色呈现,不经过效果加工,所见即可照样做出一样的儿时味道。希望”小鲜蒸“成为大家经常交流家常菜的邻家厨房,大家有不清楚的地方或改进建议,可随时提问或留言,有问必回。

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